ACQUA, PH E MOLECOLE BIOLOGICHE

Acqua, pH e molecole biologiche Acqua, pH e molecole biologiche    2.1 L'importanza dell'acqua per gli esseri viventi   A.     Negli esseri viventi l'acqua: ?         è l'ambiente in cui si svolgono i processi vitali ?         rappresenta più del 75% della massa di una cellula ?         partecipa alla maggior parte delle reazioni chimiche della vita   B.     L'acqua ha alcune singolari proprietà che le derivano dalla sua struttura: ?         elevato potere solvente nei confronti di sostanze polari - è dovuto ai legami a idrogeno che l'acqua forma con queste sostanze ?         minore densità allo stato solido rispetto allo stato liquido (il ghiaccio galleggia sull'acqua) - è dovuta alla maggiore distanza tra le molecole d'acqua allo stato solido ?         elevato calore specifico - è dovuto ai molti legami a idrogeno dell'acqua ?         elevata tensione superficiale -         è dovuta alla notevole forza di coesione che tiene unite le molecole d'acqua   C.    Le sostanze sono: ?         idrofile se interagiscono con l'acqua ?         idrofobe se non interagiscono con l'acqua    2.2 Gli acidi e le basi sono importanti per la vita   A.     Le sostanze in soluzione si comportano come ?         acidi, se cedono ioni idrogeno ?         basi, se accettano ioni idrogeno   B.     La scala del pH: ?         esprime l'acidità o la basicità di una soluzione ?         va da 0 a 14 -          le soluzioni con pH da 0 a 7 sono acide -          le soluzioni con pH = 7 sono neutre -          le soluzioni con pH da 7 a 14 sono basiche ?         è una scala logaritmica   C.    Gli esseri viventi ?         non tollerano valori estremi di pH ?         necessitano di un pH vicino alla neutralità ?         mantengono costante il loro pH interno grazie a sistemi tampone    2.3 Il carbonio è l'elemento base del mondo vivente   A.     I composti del carbonio costituiscono la materia vivente.   B.     Gli atomi di carbonio: ?         formano i composti organici con idrogeno, azoto e ossigeno ?         formano con facilità 4 legami covalenti ?         si legano tra loro formando lunghe catene lineari, catene ramificate o molecole chiuse ad anello    2.4 Il modello "a mattoni" delle molecole biologiche   A.     Le molecole biologiche sono: ?         monomeri -          sono le unità di base delle molecole complesse -          ne fanno parte i monosaccaridi, gli aminoacidi, i nucleotidi ?         polimeri -          sono molecole complesse formate dall'unione di molti monomeri -          ne sono esempi l'amido, le proteine, il DNA   2.5 La prima classe di molecole biologiche: i carboidrati   A.     I carboidrati sono composti organici formati da carbonio, ossigeno e idrogeno.   B.     I carboidrati possono essere: ?         semplici -          formati da un solo monomero (monosaccaridi) come il glucosio -          formati da due monomeri (disaccaridi) come il maltosio ?         complessi -          formati da catene di molti monomeri (polisaccaridi) -          hanno struttu Continua »