Approfondimento sulla scienza che studia le interazioni tra metabolismo, alimentazione, malattie: idea fondamentale, nutritional system biology, finalità, basi concettuali, impatto sociale (10 pagine formato pdf)
Lo stato fisiologico di un organismo è determinato da un complesso gioco tra la propria costituzione genetica e l'ambiente . I componenti bioattivi contenuti nella dieta (proteine, vitamine, lipidi, etc.) sono i maggiori fattori ambientali che hanno effetti diretti ed indiretti sul genotipo.
Comprendere come questi componenti bioattivi della dieta influenzino i geni, l'espressione delle proteine e loro attività (nutrigenomica) e come il genotipo influenzi la sua risposta ai componenti bioattivi della dieta (nutrigenetica) ci permette di comprendere l'azione dei nutrienti sulla salute umana.
LO STATO DELL'ARTE
L'importanza di una dieta salutare è ben nota. Un crescente numero di dati sperimentali, epidemiologici e clinici hanno mostrato l'associazione tra risposta pro-infiammatoria e la progressione di numerosi gravi stati patologici (sindrome metabolica, diabete tipo 2 e malattie cardiovascolari).
Ulteriori studi hanno stabilito una interazione "dieta/genoma" che modula ulteriormente i markers dell'infiammazione, producendo effetti sia positivi che negativi in dipendenza di netti cambi nell'espressione genica.
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