LABORATORIO: RICONOSCIMENTO DELLE PROTEINE NEGLI ALIMENTI

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Obiettivo dell’esperimento: Approntare un test qualitativo delle proteine, per riconoscerle negli alimenti. (2 pagine formato doc)

In questo esperimento è stato analizzato anche il comportamento dell’acqua distillata per dimostrare che se non sono presenti proteine, il colore della soluzione rimane azzurro molto chiaro. Le proteine sono formate da catene polipeptidiche di amminoacidi(il numero delle possibili combinazioni proteiche è praticamente infinito). L’esperimento non è riuscito completamente perché il colore della soluzione in presenza di proteine doveva diventare viola mentre è rimasto azzurro.