ZUCCHERI GRASSI Il nostro a 25 miliardi di adipociti con diametro di circa 80 m e forniscono circa 90.000 Calcirca seisettimane di E media di coperturanbsp;Classificazione dei lipidinbsp;Contenenti i di i acidi grassi possono essere acatena cortamedia o lungasono indicati con il n di atomi di carbonio e iln di in saturazioniesac butirricoC 4:0)Gli acidi grassi insaturi possonoessere suddivisi attraverso una isomeria di tipo geometrico in CIS e TRANS:TRANS CIS&;I grassi naturali sono in formacise solo in processi e della o in forma transnbsp;I FOSFOLIPIDISono formati da una d una liofilala catenae partecipano alle funzioni dellemembrane cellulari.Gli acidi grassi insaturi sipossono definire come W(omegail o e arachidonico appartengono alla serie degli W 6W=doppiolegame a partire dal metile terminalenbsp;LIPIDI Si dividono in lipidi di i e lipidi i acidi grassi o i trigliceridi sono influenzati da quelli presenti nella dieta,mentre quelli dei fosfolipidi hanno rilevanza nelle funzioni i dal punto di vista nutrizionale si dividono in VISIBILIche possonoessere eliminati dai tessutie NON VISIBILILa maggior parte dei lipidi neglialimenti si trova sotto forma di trigliceridiPer gli animali abbondano gliacGrassi saturinei ruminanti possono trovarsi in forma trans a causa I pesci di acqua salata hanno elevato contenuto di poliinsaturi.Gli olii hanno un elevato contenuto in monoinsaturi e i saturiI fofsolipidi sono contenuti molto nelle uovanelle carnipoco neipesci e sono assenti negli olii.Gli acidi grassi a corta catenevengono assorbiti direttamente dallintestino senza lintervento dei salibiliari che sono invece necessari per quelli a lunga catenaformano micellecon i sali biliariQuesto avviene perchquelli a lunga catena hanno la parteidrofoba preponderante e sono quindi meno solubilinbsp;Distribuzione dei lipidi neitessutiLUomo ha un contenuto in grassiinferiore alla Donnacontenuto medio per luomo di riferimento13-16I lipidi sono distribuiti in maniera diversa secondo i tessuti e e conoscerla negli animali che nelluomonbsp;Uomo di 46 anni e peso 54 KgTESSUTOPESO CORPOREOLIPIDI .441.8scheletro17.622.6Muscoli striati39.813.5cute6.34.6 Il tenore e la composizione variacon letaumento dei lipidi rispetto al tenore muscolare a i riducono le cellule adipose che aumentano in volume.Anche la composizione si modificasi riducono palmitico e pamitoleico eaumenta loleico30nel ;Funzione nella dietaI lipidi svolgono a e soprattutto di o o 9 Kcalper grammo contro le 4 di proteine e glucidiAlcuni lipidi o sui ratti per carenza di acidi linoleico linolenico earachidonicoIl nostro organismo noncapace di introdurre doppi legami inposizione W3 e W6!Alcuni lipidi sono precursoridelle i ad azione localeUn uomo puperdere fino a 10kg di grasso senza subire danni metabolici.I lipidi vengono o il sangue da una albumina che puportarne massimo seiIncarenza di acidi grassialterata la e membrane e la a dei fosfolipidiNel plasmai lipidi sono captati a livello i Continua »