L'alimentazione del bambino

ALIMENTAZIONE DEL BAMBINO: il latte materno è costituito da acqua, glucidi, lipidi, protidi, sali minerali e vitamine ed è l'a ALIMENTAZIONE DEL BAMBINO: il latte materno è costituito da acqua, glucidi, lipidi, protidi, sali minerali e vitamine ed è l'alimento ideale nei primi mesi di vita. Sono presenti nel latte materno anche vitamine, enzimi e molecole anticorpali. Il latte materno è più appropriato per l'alimentazione neonatale perché più facilmente digeribile e assimilabile. Nei primi giorni dopo il parto la secrezione mammaria è costituita da un liquido denso di colore giallo, il colostro, particolarmente adatto per il suo contenuto proteico e minerale. Dopo alcuni giorni il colostro si trasformerà in latte di transizione e successivamente in latte definitivo. L'allattamento al seno può però essere difficoltoso o impossibile per impedimenti sia della madre che del bambino. Quando il latte materno è insufficiente per le esigenze del lattante è necessario ricorrere all'allattamento misto utilizzando anche del latte artificiale. Il latte più utilizzato nell'allattamento misto è il latte vaccino differente dagli altri per composizione. Prima di essere somministrato al lattante deve essere modificato per essere sempre più simile al latte materno tramite la diluizione (aggiungendo acqua), l'aggiunta di zuccheri (per aumentare il valore calorico) e con l'interazione lipidica (aggiunta di olio di semi di mais o di girasole). Il latte in polvere è proto all'uso con l'aggiunta di acqua a 30°-35°C. Il biberon e la tettarella devono essere lavati e sterilizzati. Tra le tecniche di conservazione e risanamento del latte troviamo la bollitura a fiamma diretta (temperatura di ebollizione a 101°C) e la bollitura a bagnomaria (l'acqua bollente circonda la bottiglia). IL LATTE APPENA MUNTO: il latte appena munto è stato per anni un alimento quotidiano tradizionale. Ci sono però dei fattori di rischio: una scarsa igiene che possono favorire lo sviluppo di agenti batterici pericolosi. La mungitura manuale è stata vietata utilizzando mungitrici automatiche. Il latte appena munto si conserva sano per poco tempo a temperatura ambiente. (una giornata per la massima conservabilità). I batteri si moltiplicano infatti rapidamente alcuni batteri lo fanno inacidire e coagulare mentre altri possono causare malattie a chi lo ingerisce. In realtà il latte acidificato si trasforma in derivati commestibili (es. yogurt). Per eliminare o ridurre i microrganismi patogeni nel latte sono necessari alcuni trattamenti. RISANAMENTO DEL LATTE: Inquinamento primitivo: tubercolosi (la più pericolosa, la minaccia riguarda i bambini) e brucellosi (bacillo eliminato dalla vacca anche tramite il latte e se questo è contaminato possono essere contaminati anche i derivati). Inquinamento secondario: introduzione dei germi nel latte tramite l'ambiente esterno. La causa fondamentale è la scarsa cura della condizione igienica. I germi possono provenire dalla stalla o portati dall'uomo. Tra ques Continua »