Proteine di membrana, membrana cellulare (5 pagine formato pdf)
La membrana cellulare è una struttura della cellula molto importante che ha la funzione di dividere l’ambiente intracellulare da quello extracellulare, regolando gli scambi e proteggendo la cellula da potenziali pericoli. È formata da un doppio strato fosfolipidico con percentuali di 62%circa di proteine, 35% circa di lipidi e il 3% di polisaccaridi. La parte
lipidica è in gran parte formata da fosfolipidi composti da una parte idrofila esterna e da una idrofoba interna. La membrana plasmatica è asimmetrica poiché nella parte extracellulare la disposizione degli elementi costitutivi è diversa rispetto allo strato interno.
Il modello della membrana è definito a mosaico fluido e, al suo interno o sulla sua superficie, possiamo ritrovare le proteine di membrana che saranno definite rispettivamente intrinseche (o integrali se immerse nel doppio strato) ed estrinseche (o periferiche se situate sulla superficie). Le proteine estrinseche di membrana sono disposte
o verso il lato intracellulare o verso quello extracellulare, invece quelle intrinseche sporgono sia dal lato interno che da quello esterno per questo sono dette anche transmenbranacee. Queste proteine attraversano la membrana numerose volte ma tendono comunque ad avere i gruppi NH2 nella parte intracellulare e quelli COH nella parte extracellulare e danno origine a canali di membrana cioè delle strutture che permettono il passaggio dall’interno all’esterno della cellula. Oltre ai lipidi e agli
sfingolipidi vi è il colesterolo che è il principale costituente della membrana plasmatica con l’importante ruolo di mantenerne la fluidità, soprattutto in presenza di agenti tendenti a fluidificarla (es. alcoli).
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