Azione di nutrire e di nutrirsi, assunzione degli alimenti; nutrizione: Cereali destinati all'alimentazio-ne ******************** Francesca Classe III A Ricerca di educazione fisica sull'alimentazione ******************** L'alimentazione è l'azione di nutrire e di nutrirsi, l'assunzione degli alimenti, la nutrizione. Gli organismi animali si mantengono in vita, crescono e si riproducono, assumendo alimenti elaborati da organismi vegetali o provenienti da altri animali a loro volta nutritisi di vegetali. Si dice perciò che gli animali sono eterotrofi, vale a dire incapaci di elaborare, da sostanze inorganiche, la materia organica necessaria al mantenimento delle loro funzioni vitali… Le periodiche introduzioni di cibo hanno lo scopo di provvedere all'accrescimento corporeo, se ci si trova in fase di crescita, a riparare le usure dei tessuti, che si verificano durante tutto l'arco della vita, a regolare i processi fisiologici ed infine a fornire a fornire energia per produrre lavoro meccanico. Princìpi alimentari L'alimentazione deve provvedere a rifornire il corpo di: proteine, grassi, zuccheri, vitamine, sali ed acqua, con regolarità ed equilibrio, sia nella qualità sia nella quantità. Le proteine hanno una funzione prevalentemente costruttiva, detta anche plastica, tanto da essere definite i "mattoni" dell'alimentazione. Sono, quindi, indispensabili nell'età della crescita; il rapporto ideale tra proteine animali e vegetali assunte è di 2 a 1. Oltre a formare i tessuti, li riparano per la naturale usura che si verifica nel corso della vita. Gli alimenti proteici possono essere suddivisi in tre gruppi: Carne, prodotti di macelleria, insaccati, uova; Latte e derivati; Legumi. Gli zuccheri e i grassi rappresentano il principale carburante che consente all'apparato locomotore di funzionare: bruciando liberano l'energia necessaria a ricostruire le molecole di ATP utilizzate per la contrazione muscolare. I glucidi o zuccheri sono sostanze organiche largamente diffuse in natura, specialmente nel regno vegetale. Il loro apporto energetico è di 4 calorie per grammo, ne fanno parte gli zuccheri ed i cereali con i loro derivati; i glucidi svolgono anche altre importanti funzioni come nella mitosi cellulare e nella trasmissione del patrimonio ereditario. I lipidi o grassi costituiscono un gruppo di sostanze di origine animale e vegetale, non solubili in acqua. I lipidi hanno un apporto energetico di 9 calorie per grammo e sono presenti nell'organismo in notevole quantità; costituiscono, infatti, con le proteine la sostanza che forma la membrana cellulare dei tessuti animali. I grassi permettono l'utilizzo delle vitamine A e D (proteggono l'organismo da infezioni e facilitano lo sviluppo delle ossa), a quelli animali che vanno consumati con moderazione, sono da preferire quelli vegetali crudi. Le vitamine svolgono una funzione prevalentemente protettiva, stimolano l'aumento e l'accrescimento del peso corporeo concorrendo ad assicurare la normale prod Continua »