Ricerca sul caffè: ricerca sul caffè. Dalla raccolta all'espresso. La storia, la coltivazione, la raccolta e la lavorazione. Le miscele e gli aromi (49 pagine formato ppt)

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Ricerca sul caffè - Il CAFFE' famoso e sconosciuto. Introduzione : Lo scopo di questo cd è fornire informazioni e notizie utili sulla tazzina che quotidianamente milioni di italiani sono soliti consumare al bar o a casa propria. Il giro di denaro e di interessi esistente dietro i chicchi di caffè è notevole; si pensi solo che nella gamma dei settori merceologici con maggior fatturato, il caffè si colloca al terzo posto dopo l’acciaio e il petrolio. Sino ad oggi l’informazione giunta al consumatore in materia di caffè è stata del tutto insufficiente, e ciò ha favorito il dilagare di miscele di mediocre qualità.

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L’origine del caffè: L’origine del caffè ha ormai assunto toni leggendari; il merito di aver scoperto i pregi delle piccole bacche rosse spetta al pastore Kaldi incuriosito dalla strana vivacità del suo gregge dopo il passaggio nei campi ricchi di piante di caffè. La leggenda narra che il profeta Maometto, apparso in sonno all’umile pastore, consigliò di far bollire le bacche e di berne l’acqua per ottenere immediatamente vitalità e forza.

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In questo modo la nuova bevanda inizia a diffondersi velocemente in tutto il mondo islamico, arrivando in Italia e nel resto d’Europa nel 1615, introdotto dai mercanti veneziani.

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