Aminoacidi e peptidi. Strutture e curve di titolazione (25 pagine formato pps)
Le proteine, dette anche protidi, č il nome dato ad un gran numero di sostanze organiche, formate da catene di aminoacidi uniti da legami peptidici. Gli aminoacidi sono quindi i costituenti delle proteine. Il complesso di aminoacidi č una proteina predigerita per una rapida assimilazione, costituita dagli otto aminoacidi essenziali pių gli altri che l'organismo sintetizza. Gli aminoacidi a legame peptidico sono ottenuti a partire dalla proteine mediante idrolisi enzimatica, ovvero "predigestione" pių o meno prolungata. Il peso molecolare dei peptidi dipende dal tempo di predigestione. I migliori peptidi sono quelli derivati dalle proteine del siero del latte (il liquido che galleggia sopra lo yogurt) Continua »
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