Fosfofruttochinasi.

Come misurare la concentrazione di glucosio. Nei laboratori la [c] ematica di glucosio è di solito misurata utilizzando una miscela di enzimi, la glucosio ossidasi e la per ossidasi. Il primo E è altamente specifico per il glucosio e ossida il 64% dello zucchero in soluzione. Riconosce solo l’anomero β, per cui, alla miscela viene aggiunta la mutarotasi, un E che trasforma tutte le altre forme anomeriche del glucosio in forma β. La H2O2 che si forma in queste reazioni di ossidazione viene ridotta dalla per ossidasi ad acqua. Contemporaneamente alla reazione catalizzata dalla per ossidasi, un cromoforo incolore presente nella soluzione, si colorerà e l’intensità del colore sarà direttamente proporzionale alla [c] di glucosio. Continua »