Presentazione molto approfondita riguardante la strutture vitamine (28 pagine formato pps)
Le vitamine sono molecole molto diverse fra loro come struttura chimica, che non siamo in grado di sintetizzare, ma indispensabili alla vita. Devono essere presenti nella dieta, ma possono anche essere fornite dalla flora batterica intestinale (eccetto la vitamina C). l loro fabbisogno è limitato in quantità (μg o mg al giorno) perciò sono fra i microalimenti. I macroalimenti sono necessari in maggiori quantità (10-100 mg al giorno): carboidrati acidi grassi essenziali proteine (aminoacidi essenziali). Le vitamine idrosolubili sono convertite in forma di coenzima. apoenzima +coenzima = oloenzima. catena polipeptidica + tiamina pirofosfato = piruvato decarbossilasi (enzima che decarbossila il piruvato) OSSIDO RIDUTTASI 1) Deidrogenasi utilizzano i coenzimi NAD+ o NADP+ FAD o FMN riducendoli a NADH + H+ o NADPH + H+ FADH2 o FMNH2 che sono poi riossidati nella catena mitocondriale Continua »