Caratteristiche di carboidrati, proteine, lipidi, acidi nucleici, i metaboliti secondari, alcaloidi, terpenoidi, composti fenolici. (13 pagine formato pps)
Carboidrati
proteine
lipidi
acidi nucleici
Ogni organismo sintetizza le proprie peculiari macromolecole utilizzando gli elementi costitutivi presenti negli alimenti.
Lipidi: gruppo eterogeneo di composti idrocarburici, insolubili in acqua per la presenza di numerosi legami covalenti apolari.
I lipidi sono solubili in altri lipidi o in solventi apolari.
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