Relazione sulla salmonellosi

5 Aprile 2003 di Giovanni Gava - Ambientazione dell'esperienza Lunedì 17 Maggio gli alunni della classe 4°C hanno avuto un incontro con il medico igienista Scorzon Alda. La dottoressa si è laureata a Padova in Medicina ed ora lavora nel settore d'igiene ospedaliera. - Descrizione esperienza Inizialmente la dottoressa ci ha parlato delle Malattie Infettive e la loro trasmissibilità fino ad arrivare sempre più nello specifico alla Salmonella enteritidis. La malattia infettiva è una malattia causata da microrganismi esterni aventi la caratteristica della trasmissibilità. Le vie di trasmissione possono essere principalmente di quattro tipi: sessuale, aerea, oro-fecale e tramite il contatto. Di tipo sessuale nel caso di malattie veneree (linfogranuloma venereo, sifilide, gonorrea, ulcera venerea, granuloma inguinale) ma anche di malattie come l'AIDS e l'Epatite B. Malattie di trasmissione aerea come l'influenza, il morbillo, la TBC, la pertosse, la varicella, la parotite… Tramite il contatto invece sono prevalenti le malattie dermatologiche, cioè quelle che caratterizzano la cute. L'ultimo ramo della trasmissibilità è quello oro-fecale, caratterizzato dalla presenza di infezioni gastrointestinali. La dottoressa ha concentrato la sua spiegazione sulle infezioni gastrointestinali. Queste infezioni possono essere causate da virus (Rotavirus, Enterovirus), da Schizomiceti, da Miceti (Candida albicans), da Protozoi (Giardia intestinalis…) e da Elminti (Trichuris). Gli Schizomiceti possono essere principalmente di due tipi: - enterotossigeni, cioè produttori di tossine (Vibrio cholera, Clostridium perfrigens, Bacillus cereus ed Escherichia coli) ed - enteroinvasivi (Shigella, Staphilococcus aureus, Yersinia enterocolitica e la SALMONELLA). Ecco le principali caratteristiche della Salmonella: Bacilli asporigeni e Gram negativi, con lunghezza variabile tra 0.4 e 0.6 ?m Crescono nei comuni terreni di coltura Resistono al congelamento in acqua e ad alcune sostanze chimiche Dal punto di vista biochimico non fermentano il lattosio e formano acido (e di solito gas) dal glucosio e dal maltosio Gli Antigeni H (o antigeni flagellati) sono inattivabili al calore (maggiore di 60°C), sono di natura proteica. La reazione Ag + Ac (prevalentemente IgM) provoca un'agglutinazione fioccosa. Possono essere presenti in una o due forme distinte dette Fase 1 e Fase 2. Gli Antigeni O (o antigeni somatici) sono termostabili (100 °C), di natura lipopolisaccaridica e resistenti ad alcool ed acidi diluiti. La reazione Ag + Ac (prevalentemente IgG) provoca un'agglutinazione lenta e di tipo granuloso. Gli Antigeni K o antigeni periferici della capsula sono incostanti: ci possono essere ma anche no. La caratteristica principale è che sono termolabili (60 °C per un'ora). Esempio di formula antigenica di due Salmonelle: typhi ed enteritidis: GRUPPO SIEROTIPO Ag O Ag Vi Ag H Formula Fase 1 Fase 2 D S. typhi 9, 12 Sì d - 9, 12, Vi: d D S. enteritidis 1, 9, 12 No 9, m - 1, 9, 1 Continua »