Alimentazione

Untitled METABOLISMO Componenti Unità di misura Come calcolare MB Come calcolare FETG Come calcolare FEAF PRINCIPI NUTRITIVI Corpo umano Sostanze nutritive Funzioni Gruppi alimenti INTEGRATORI Vitamine e minerali Fibre Proteici A uso sportivo Effetti collaterali INTOLLERANZE ALIMENTARI Diagnosi Intolleranze alimentari vere e proprie Principali tipi di intolleranze alimentari DIETA I principi per una sana alimentazione Dieta per la perdita di peso e alcuni esempi DISORDINI E MALATTIE ALIMENTARI Anoressia Bulimia Obesità Diabete Rachitismo Anemia Ipovitaminosi Forme tumorali Alterazioni ormonali Difetti della vista Kwashiorkor Osteomalacia Encefalopatia porto-sistemica Colesterolo METABOLISMO I processi che tengono in vita il nostro organismo richiedono un costante apporto di energia proveniente dalla combustione delle sostanze alimentari. L' energia fornita dal cibo al nostro organismo è espressa in unità di kcal, quantità di calore necessaria a innalzare da 14,5 a 15,5 °C 1kg d' acqua distillata alla pressione normale. Il fabbisogno giornaliero di kcal varia da individuo a individuo, in conseguenza del sesso, dell' età, dell' attività fisica svolta e dalla temperatura ambientale. Per mantenere le funzioni vitali e la temperatura corporea, il nostro organismo, anche se si trova in stato di inattività, produce continuamente calore in quantità strettamente legata alla superficie corporea; il ritmo col quale il corpo consuma energia è chiamato metabolismo, ha la particolarità di cambiare nella stessa persona da un giorno all'altro, di ora in ora, di minuto in minuto, dipendendo, oltre che da fattori come l' esercizio fisico e mentale, anche dall' attività ghiandolare e digestiva, dallo stato di salute, dall' emotività e dall' uso di stimolanti e calmanti. Il ritmo metabolico viene accelerato dalla febbre, dall'assunzione di caffeina e di cibo; l' inattività e il consumo di prodotti calmanti invece lo rallentano. Componenti Nel metabolismo si possono distinguere diverse componenti, tra cui le principali sono: metabolismo basale costituito dalle attività minime ed irrinunciabili dell' organismo che avvengono indipendentemente dalla nostra volontà, come la termoregolazione, i movimenti respiratori, il funzionamento del cuore, dei reni e degli altri organi interni; metabolismo addizionale necessario prevalentemente per l' attività fisica. Una piccola quota di energia è necessaria inoltre per l' accrescimento del corpo e varia notevolmente in base all' età. Unità di misura Nel Sistema Internazionale l' unità di misura dell' energia è il joule, esso è, con buona approssimazione, l' energia necessaria per sollevare di un metro un oggetto che pesa un ettogrammo. Il kJ equivale a 1000 J ed è perciò l' energia necessaria, ad esempio, per sollevare per sollevare di un metro un oggetto che pesa un quintale. La kcal è definita come la quantità di energia necessaria, sotto forma di calore, per innalzare di 1°C la temperatura di 1kg d' acqua distillata . Poiché si Continua »