Ai giorni d’oggi, tantissimi alimenti sono trattati con additivi alimentari. Questi possono essere definiti come l’insieme delle sostanze aggiunte con intenzione in un prodotto in una qualunque delle sue fasi per migliorarne la conservabilità o l’aspetto.

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È concesso l’uso di un additivo quando:
1- È necessario il suo utilizzo
2- Non provoca rischi per la salute
3- Non reagisce con l’alimento
4- Non maschera possibili alterazioni
5- Risponde a corretti standard di purezza
6- Figura nelle liste positive stabilite dall’ Amministrazione Sanitaria

GLI ADDITIVI ALIMENTARI E I CONSERVANTI NELLE BIBITE (Clicca qui >>)

La legge indica per ogni additivo il prodotto al quale può essere associato, la dose massima consentita (D.M.C.) e la dose giornaliera ammissibile (D.G.A.). Quest’ultima sarebbe la quantità di sostanza che può essere assunta giornalmente senza che ne derivi danno all’organismo, l’altra è la dose massima che un alimento può contenere senza provocare danno alla salute del consumatore. Oltre la D.G.A. ed D.M.C., l’accettabilità di un additivo si stabilisce anche in base alla relazione rischio/beneficio.

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Gli additivi devono figurare sempre nell’etichetta del prodotto. Essi possono essere riportati o col proprio nome scientifico, o con le sigle attribuite dall'UE. Queste sigle sono costituite dalla lettera “E” seguita da tre o quattro cifre.