Prodotti ittici

Appunto inviato da elenacamagni
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Appunti su pesce, crostacei e prodotti ittici (3 pagine formato doc)

I PRODOTTI ITTICI
Aspetti generali
Carni e parti edibili di animali acquatici ottenuti con la pesca o l’acquacoltura dal punto di vista zoologico:
Pesci;
Molluschi;
Crostacei;
Echinodermi;
Acquacoltura
Allevamento di organismi acquatici destinati al consumo umano  tipi di allevamento:
Intensivo: in vasche di acqua dolce, salata o salmastra  nutrimento: mangimi artificiali;
Estensivo: pesce seminato in stadio giovanile in lagune o stagni costieri  alimentazione naturale;
Semiestensivo: nutrimento  mangimi e cibo naturale;


Commercializzazione
Vendita al dettaglio  indicazioni:
Denominazione commerciale della specie + specificazione se congelato o fresco;
Metodo di produzione (pescati o allevati);
Zona di cattura o allevamento;
Prezzo di vendita al Kg;
PESCE
Vertebrati acquatici;  punto di vista alimentare: tutte le specie che vivono in mare e di cui noi ci nutriamo organi:
Branchie: per respirare;
Pinne: per il movimento e l’equilibrio:
1. Pinne pettorali: variazione di direzione;
2. Pinne dorsale e ventrali: mantenimento assetto verticale;
3. pinna caudale: propulsione nell’acqua;
squame: ricoperte di ganoina;


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