ENZIMI: STRUTTURA E FUNZIONI

Gli enzimi sono proteine la cui funzione è quella di catalizzare le reazioni chimiche.

La loro struttura presenta una regione, chiamata sito attivo, in corrispondenza della quale avviene il legame con il substrato che innesca la reazione.

La perfetta complementarietà tra la forma dell'enzima e quella del substrato garantisce la specificità del catalizzatore per ogni determinata reazione.

Al termine dell'interazione, il substrato si è trasformato nel prodotto finale, mentre l'enzima, rimasto inalterato, è pronto per catalizzare un'altra reazione.

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