Acidi organici e grassi

1. Formazione degli ossiacidi, chetoacidi e acidi insaturi per ossidazione.
   La respirazione è la prima fonte di formazione di acidi; nella glicolisi si formano:

• ossiacidi: ac. fosfoglicerico; ac. fosfoenolpiruvico
• chetoacidi: ac. piruvico

nel ciclo di Krebs si formano:

• ossiacidi: ac. citrico, ac. isocitrico, ac. malico
• chetoacidi: ac. ossalsuccinico, ac. chetoglutarico, ac. ossalacetico
• acidi insaturi: ac. cisaconitico, ac. fumarico

Indipendentemente dalle due vie metaboliche citate (glicolisi e ciclo di Krebs) gli zuccheri se sono ossidati formano acidi; es. acido tartarico si forma per ossidazione dal glucosio.

1. Formazione di acidi grassi a partire dai lipidi.
   Dai trigliceridi si possono originare tutti gli acidi in essi contenuti per idrolisi enzimatica.
2. Sintesi degli acidi organici alifatici a partire dall'acido acetico. Gli acidi grassi alifatici vengono sintetizzati nel citoplasma mediante la biosintesi degli acidi grassi.