Sintesi dei processi biotecnologici

Sintesi dei processi biotecnologici

Acido glutammico

• Usato industria alimentare (esaltatore di sapori)

• Amminoacido non essenziale ma deve essere assunto in caso di stress/malattia

• Fa parte di numerosi processi del cervello ed è anche un neurotrasmettitore

• Si parte da:

In presenza di Corynebacterium glutammicum

• Serve una certa quantità di ammoniaca gassosa, urea e vari Sali d’ammonio

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• Il processo viene condotto lentamente x evitare inibizioni dovute ad alte concentrazioni di azoto

• Rimozione acido glutammico dalle cellule: deve essere aggiunta una certa quantità di antibiotina (antibiotici, acido oleico o acidi grassi), altrimenti la quantità di acido glutammico è esigua (retro inibizione cellulare)

Processo:

Si utilizzano reattori discontinui:

• Introduzione acidi grassi ( C16-C18), substrato e inoculo sterilizzato -> durata 1-2 gg, temperatura=30°C e pH tra 7 e 8

• Aerazione con ammoniaca gassosa per evitare formazione acido lattico, mantenendo temperatura costante mettendo nella camicia esterna aria calda

• Centrifugazione (separazione cellule sospese da acido glutammico)

• Precipitazione acido glutammico (punto isoelettrico = Ph), con trattamento con HCl

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• Centrifugazione (separazione acido glutammico dallo schifo) ed essicazione acido glutammico

• La quantità prodotta è bassa (l’acido glutammico è trattenuto nelle cellule). Si è ovviato a questo problema mediante modifica organismi e condizioni colturali tali da fornire al max la resa della reazione

• La secrezione di acido glutammico dalle cellule dipende da:

1) Deficienza biotina nell’ambiente (se > 50 microgrammi/L si verifica sintesi acido oleico, no escrezione acido glutammico)

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