I cereali

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Una breve descrizione sui principali cereali esistenti (1 pagine formato doc)

I PRINCIPALI ALIMENTI
I CEREALI
I cereali più coltivati sono: il frumento, il riso, il mais, l'orzo, l'ave¬na, la segale, il sorgo, il miglio.
La parte che si utilizza a fini alimentari è il chicco.
Esso è formato da una parte centrale, costituita da amido e dal germe, e da più involu¬cri esterni che hanno una funzione protettiva. Questi vengono eli¬minati durante il processo di lavorazione dei chicchi per ottenere la farina, e vanno a costituire la cosiddetta crusca.


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