Attività enzimatica della catecolasi

Studiamo di seguito l'effetto dell'enzima biologico catecolasi che agisce sulla reazione di ossidazione del catecolo.

Un'enzima ha una natura proteica e svolge l'attività di catalizzatore di una qualsiasi reazione, aumentando o riducendo il livello di energia di attivazione. La sostanza su cui agisce l'enzima si chiama substrato, che nel nostro caso è rappresentato dal catecolo. Nella reazione di catalisi l'enzima si lega (in una parte dela molecola chiamata sito attivo) al proprio substrato, trasformandolo nel prodotto della reazione.

L'attività enzimatica è influenzata dall'ambiente in cui agisce:

La temperatura, influenza il movimento delle molecole. L'aumento della temperatura sopra il valore ottimale finisce per denaturare l'enzima.

L'eccesso di ioni H+ o OH- contribuisce a modificare l'attività enzimatica, in quanto gli ioni interferiscono con i legami chimici che mantengono stabile la struttura della proteina. Per la maggior parte degli enzimi il PH ottimale è vicino alla neutralità (tra il 6 e l'8).

La concentrazione dell'enzima o del substrato influiscono in quanto più le soluzioni sono concentrate, più è probabile l'urto tra i reagenti e più sarà veloce la reazione.