La gastronomia della Calabria
Appunto inviato da deddevi
La Calabria offre alla gastronomia nazionale pochi prodotti, ma tutti di antica qualità: dagli insaccati di maiale alle verdure, alla frutta, ai pesci, ai formaggi, ai funghi. (4 pagine formato doc)
La cucina calabrese si basa su metodi semplici; le cotture sono essenzialmente alla griglia, allo spiedo, al forno. I calabresi sono maestri nella produzione di salumi: salsicce, soppressate, capicolli, che vengono lavorati in tutta la regione, ma la regina incontrastata del piccante è la "nduja" originaria di Spilinga, in provincia di Vibo Valentia.